식당 운영의 핵심! 돌핀 식기세척기 온도조절 해결 방법 완벽 가이드

식당 운영의 핵심! 돌핀 식기세척기 온도조절 해결 방법 완벽 가이드

 

식당이나 카페를 운영하다 보면 설거지 지옥에서 구원해주는 식기세척기의 소중함을 절실히 느끼게 됩니다. 그 중에서도 많은 사업장에서 사랑받는 돌핀 식기세척기가 갑자기 온도가 오르지 않거나 너무 뜨거워져서 당황하신 적 있으신가요? 온도가 맞지 않으면 위생 허가는 물론 그릇의 건조 상태에도 치명적인 영향을 미칩니다. 오늘은 돌핀 식기세척기 온도조절 해결 방법을 상황별, 원인별로 상세히 정리해 드립니다.

목차

1. 돌핀 식기세척기 적정 온도 기준
2. 온도가 낮을 때 체크리스트 및 해결 방법
3. 온도가 너무 높을 때 체크리스트 및 해결 방법
4. 부품 결함 의심 상황 및 대처법
5. 자가 점검 시 주의사항 및 관리 팁

1. 돌핀 식기세척기 적정 온도 기준

식기세척기는 단순히 물로 씻는 장치가 아니라 고온 살균이 핵심입니다. 돌핀 모델별로 차이는 있으나 일반적인 기준은 다음과 같습니다.

• 세척수 온도: 보통 60도에서 70도 사이가 적당합니다. 이 온도에서 기름때가 효과적으로 녹습니다.
• 헹굼수 온도: 최종 살균과 건조를 위해 80도에서 90도 사이를 유지해야 합니다.
• 온도 표시창 확인: 전면부 디지털 디스플레이에 표시되는 숫자가 설정값에 도달하는지 수시로 확인해야 합니다.

2. 온도가 낮을 때 체크리스트 및 해결 방법

온도가 낮으면 그릇에 기름기가 남고 건조가 되지 않아 물비린내가 날 수 있습니다.

• 히터 스위치 확인: 제어반 내부나 외부에 히터 전용 스위치가 꺼져 있는지 확인하세요.
• 급수 온도 점검: 유입되는 원수(수돗물)의 온도가 너무 낮으면 히터가 가열하는 데 시간이 오래 걸립니다. 가급적 온수기에 연결하는 것이 효율적입니다.
• 히터 봉 스케일 제거: 히터 표면에 석회질(스케일)이 쌓이면 열전달 효율이 급격히 떨어집니다.
• 세척통 내부의 물을 모두 빼고 히터 상태를 육안으로 확인합니다.
• 하얗게 쌓인 이물질이 있다면 전용 제거제를 사용하거나 전문가의 세척을 받으세요.

• 차단기 확인: 식기세척기 전용 차단기가 내려가 있지는 않은지, 혹은 일부 상(Phase)이 죽어 화력이 약해진 것은 아닌지 점검합니다.

3. 온도가 너무 높을 때 체크리스트 및 해결 방법

과열은 기기 고장의 원인이 되며 화상의 위험이 있습니다.

• 온도 센서(서미스터) 오작동: 물의 온도를 감지하는 센서가 고장 나면 히터가 멈추지 않고 계속 가열될 수 있습니다.
• 마그네트 스위치 고착: 전기 신호를 끊어줘야 하는 마그네트 접점이 달라붙어 있으면 온도가 설정값에 도달해도 전기가 계속 공급됩니다.
• 설정값 확인: 제어판 설정 모드에서 목표 온도가 너무 높게 설정되어 있지 않은지 확인하고 재설정합니다.

4. 부품 결함 의심 상황 및 대처법

자가 점검으로 해결되지 않는다면 주요 부품의 수명이 다한 것일 수 있습니다.

• 히터 단선: 히터 내부의 코일이 끊어지면 물이 전혀 데워지지 않습니다. 테스터기로 도통 시험을 해야 합니다.
• 메인 컨트롤 보드(PCB) 불량: 온도 센서로부터 신호를 받아 히터를 제어하는 메인 보드에 오류가 생기면 온도 조절이 불가능합니다.
• 전자기 접촉기(MS) 소음: 작동 시 '딱딱' 거리는 소리가 유난히 크거나 탄 냄새가 난다면 즉시 전원을 차단하고 교체해야 합니다.

5. 자가 점검 시 주의사항 및 관리 팁

기기를 오래 사용하고 온도 문제를 미연에 방지하기 위한 수칙입니다.

• 전원 차단 필수: 내부 부품을 만지거나 점검할 때는 반드시 메인 차단기를 내려 감전 사고를 예방하세요.
• 정기적인 청소: 세척통 내부의 거름망을 매일 청소하여 이물질이 히터에 달라붙지 않게 관리합니다.
• 전문 업체 점검: 1년에 한 번은 정기 점검을 통해 소모품(센서, 히터, 마그네트) 상태를 확인하는 것이 수리비를 아끼는 길입니다.
• 수압 확인: 수압이 너무 낮으면 탱크에 물이 차는 속도가 느려져 히터가 공회전하거나 과열될 위험이 있습니다.

돌핀 식기세척기 온도조절 해결 방법을 통해 주방 업무의 효율을 높이시기 바랍니다. 온도 조절 문제는 단순한 설정 오류부터 부품 교체까지 원인이 다양하므로, 위 리스트를 순차적으로 점검해보는 것이 효율적입니다. 기본적인 관리만 잘해주어도 고가의 장비를 훨씬 오래 사용할 수 있습니다.